Conciencia sobre Alergias Alimentarias en el Trabajo

Que es la Conciencia y Seguridad sobre Alergias Alimentarias?

Durante una celebracion de equipo en una oficina de seguros en Charlotte, Carolina del Norte, el ajustador de reclamos Mark Ellison comio una rebanada de pan de platano traida por una companera. En ocho minutos, sus labios se hincharon, aparecieron ronchas en sus brazos y su garganta empezo a cerrarse. Mark sabia que era alergico a los frutos secos pero no se dio cuenta de que el pan contenia nueces porque era casero y sin lista de ingredientes. Una companera encontro su autoinyector de epinefrina en el cajon de su escritorio y se lo administro mientras otro llamaba al 911. Mark paso dos dias en el hospital recuperandose de una anafilaxia que podria haberlo matado sin esa respuesta rapida.

La conciencia y seguridad sobre alergias alimentarias es el entendimiento de que las reacciones alergicas a alimentos pueden ser subitas, severas y mortales -- y que los lugares de trabajo deben crear ambientes donde los alergenos se identifiquen, comuniquen y gestionen. Cubre el reconocimiento de reacciones alergicas, la respuesta a la anafilaxia y la construccion de una cultura donde traer comida para compartir conlleva la responsabilidad de ser transparente sobre los ingredientes.

Componentes Clave

1. Comprender las Alergias Alimentarias y su Severidad

• Las alergias alimentarias son respuestas del sistema inmune donde el cuerpo trata una proteina de un alimento como un invasor peligroso, desencadenando reacciones que van desde comezon leve hasta anafilaxia mortal
• Los ocho alergenos alimentarios mas comunes -- leche, huevo, cacahuate, frutos secos, pescado, mariscos, trigo y soya -- representan aproximadamente el 90 por ciento de todas las reacciones alergicas
• La anafilaxia puede iniciar en segundos o minutos despues de la exposicion y progresa rapidamente a cierre de via aerea, colapso cardiovascular y muerte sin tratamiento
• Incluso cantidades minimas de un alergeno pueden desencadenar una reaccion severa en personas altamente sensibles, por lo que la contaminacion cruzada de utensilios, tablas para cortar o superficies de cocina compartidas es un peligro real

2. Reconocer y Responder a las Reacciones Alergicas

• Los signos tempranos incluyen hormigueo o comezon en la boca, ronchas o sarpullido, hinchazon de labios, lengua o cara, y una sensacion de fatalidad inminente que la persona puede verbalizar
• Los sintomas severos que requieren epinefrina inmediata incluyen dificultad para respirar, sibilancias, opresion de garganta, pulso rapido, mareo y perdida del conocimiento
• Si alguien sufre anafilaxia, administre su autoinyector de epinefrina recetado en el muslo externo, llame al 911 de inmediato y acuestela boca arriba con las piernas elevadas a menos que este vomitando o con dificultad para respirar
• Puede ocurrir una reaccion bifasica horas despues de que el episodio inicial parezca resolverse, por lo que cualquiera que reciba epinefrina debe ser trasladado al hospital para observacion aunque se sienta mejor

3. Crear un Lugar de Trabajo Consciente de Alergias

• Exija listas de ingredientes o etiquetas para todos los alimentos que se traigan a convivios, celebraciones y comidas compartidas para que las personas con alergias puedan tomar decisiones informadas
• Designe zonas libres de alergenos en el comedor donde no se permitan alergenos comunes como cacahuates y frutos secos, especialmente si hay empleados con alergias severas en el area
• Capacite a todos los miembros del equipo para ubicar y usar un autoinyector de epinefrina, porque la persona alergica puede no poder autoadministrarselo durante una reaccion severa
• Mantenga un registro voluntario de alergias para que los lideres de equipo y los responsables de primeros auxilios sepan que trabajadores tienen alergias que amenazan la vida y donde se almacenan sus medicamentos

Desarrolle Su Mentalidad de Seguridad

1. Tome las Alergias Alimentarias en Serio Siempre

   • Nunca descarte la alergia de un companero como una reaccion exagerada o un inconveniente -- lo que a usted le parece una preferencia dietetica menor puede ser una condicion medica de vida o muerte
   • Pregunte sobre alergias antes de traer comida para compartir y etiquete claramente cada ingrediente, incluidos aceites, extractos y coberturas que puedan contener alergenos ocultos
   • Comprenda que "solo un poquito" no aplica a las alergias alimentarias -- incluso una contaminacion cruzada microscopica por un cuchillo o cuchara compartidos puede desencadenar anafilaxia

2. Sepa Como Responder en los Minutos Criticos

   • Aprenda donde guardan sus companeros alergicos sus autoinyectores y practique los pasos: retirar la tapa de seguridad, presionar firmemente en el muslo externo, sostener por 10 segundos
   • Llame al 911 de inmediato despues de administrar epinefrina, aunque la persona parezca recuperarse, porque las reacciones bifasicas pueden causar una segunda ola de sintomas horas despues
   • Permanezca con la persona, mantengala tranquila y monitoree su respiracion continuamente hasta que lleguen los paramedicos

3. Integre la Conciencia de Alergias a la Cultura Laboral

   • Incluya la conciencia sobre alergias alimentarias en la induccion de nuevos empleados para que cada miembro del equipo entienda los protocolos desde el primer dia
   • Revise las politicas del comedor para asegurar que los alergenos comunes esten etiquetados y que los utensilios y superficies compartidos se limpien entre usos
   • Anime a los empleados con alergias alimentarias a compartir voluntariamente sus planes de accion de emergencia con los miembros inmediatos del equipo sin estigma

Puntos de Discusion

1. Si un companero trajera galletas caseras para compartir y alguien preguntara que contenian pero el panadero no recordara todos los ingredientes, que deberia pasar despues -- y como maneja esa conversacion sin hacerla incomoda?
2. Sabe donde esta el autoinyector de epinefrina mas cercano en su area de trabajo y podria administrarlo con confianza a un companero cuya garganta se estuviera cerrando ahora mismo?
3. Como deben los lugares de trabajo equilibrar la tradicion social de compartir comida con la realidad medica de que los alimentos caseros sin etiquetar son uno de los detonantes mas comunes de reacciones alergicas?

Pasos de Accion

• Pregunte a su equipo si alguien tiene una alergia alimentaria y aprenda donde se guarda su medicamento de emergencia, asegurando que al menos dos personas por turno conozcan la ubicacion
• Comprometase a etiquetar todos los ingredientes cuando traiga comida para compartir, incluyendo alergenos comunes como soya, trigo y lacteos en ingredientes procesados
• Vea un video de 2 minutos sobre como usar un autoinyector de epinefrina para poder actuar con confianza si un companero sufre anafilaxia
• Revise su comedor para asegurar que la senalizacion de alergias este visible y que los utensilios y superficies compartidos se limpien entre usos